Miền quê Ninh Bình có nhiều sản vật chế biến ra nhiều món ăn phong phú đa dạng về chất lượng và hình thức. Để gợi nhớ và lưu kỉ niệm về ẩm thực đặc biệt này, người dân đã ghi lại trong câu hò, trong tục ngữ, ca dao.